Autunno, tempo di castagne! Dette il frutto dell’ “albero del pane”, fino ad un passato anche recente hanno sfamato le genti di montagna, venendo assimilite al riso e al frumento per le qualità nutrizionali. Oggi in Italia rappresentano un prodotto di nicchia ed una eccellenza agroalimentare (si contano ben 12 tra Dop e Igp) e…
Vellutata di zucca e lenticchie con casu axedu e sapa di mosto
L’Autunno è arrivato senza che ce ne rendessimo conto: in Sardegna abbiamo avuto un anno anomalo, dal punto di vista meteorologico, con stagioni non ben definite e temperature insolite. Così, è successo che, da agosto, la borsa del mare è rimasta in un angolo, in attesa della prossima volta in spiaggia, che poi non è…
L’Azienda Riso Passiu e il Gioiello di Sardegna
Se chiudo gli occhi, risento ancora il frusciare delle foglie mosse dal vento… È passato il Ferragosto e a quest’ora del pomeriggio la campagna intorno appare ferma, deserta, silenziosa, se non fosse per la voce del riso che mormora parole incomprensibili, una nenia sottile e ipnotica: una voce che ha un movimento ondulatorio, percepibile ad…
Minestra di fregula integrale con triglie al profumo di menta e limone. Ricetta di Ferragosto
Immagino tutti voi, cari amici, ovunque vi troviate, spendere questi ultimi giorni che ci separano dal Ferragosto ad organizzare pranzi e cene che avranno quel sapore unico delle vacanze tanto attese, fossero solo poche ore da trascorrere con la spensieratezza dell’estate, in buona compagnia o solo col peloso di casa e un libro. Un pranzo…
L’insalata del Savoy
Lo Strand, a Londra, è una delle vie più belle e affascinanti in cui ci si possa trovare a camminare. Se, come me, si hanno tante suggestioni letterarie, non si può non pensare a Sherlock Holmes e al Dottor Watson che la percorrono frettolosamente, discutendo di un caso, e più tardi, a Hercule Poirot e…
Malloreddus integrali di grano duro con vongole, gamberi e zucchine alla curcuma
L’estate è esplosa con la sua onda d’urto dei 40°C all’ombra e oggi è una di quelle domeniche in cui (se vivi sull’Isola), o stai a bagno nelle acque del Mare di Sardegna oppure meglio sigillarsi in casa e aspettare che passi, con tanta frutta, acqua ad intervalli regolari e un pasto leggero. Io sono…
Verdure ripiene: memorie d’infanzia
Mia madre è nata a Cagliari nel 1936, figlia del cameriere più noto del più noto Caffè della città e di una giovane arrivata dalla campagna, sposata in seconde nozze. Mia nonna Rosa si prese quest’uomo, rimasto vedovo con quattro figli piccoli, e insieme ne ebbero altri quattro, tra cui anche mia mamma. Nella loro…
“Millefoglie” di fiori di zucca
Quando mi sono imbattuta in questa ricetta (dello Chef Cristoforo Trapani) me ne sono innamorata immediatamente; ha tutte le caratteristiche che mi attirano: pochi ingredienti significativi che insieme creano un’armonia impareggiabile. Inoltre, essendo ingredienti reperibili in tutta Italia, ciascuno, in qualsiasi regione, potrà replicare questo piatto col valore aggiunto della territorialità e chissà quante sfumature…
Filetto di maiale alla birra con chutney di ciliegie
Maggio è il mese delle ciliegie ma quest’anno, in Sardegna, i raccolti sono stati pesantemente compromessi dal maltempo: paesi storicamente vocati alla coltivazione di questo prezioso e delicatissimo frutto, hanno visto vanificati i propri sforzi e le proprie speranze di guadagno a causa degli elementi atmosferici avversi, tra temperature anomale e piogge intempestive. Così, le…
Cous cous “Mediterraneo”
Oggi nella mia cucina virtuale si inaugura una nuova categoria, ovvero quella delle “Ricette con poche parole”. Sono quelle che nascono dalla necessità ed opportunità: spesso sono improvvisate, veloci veloci o di riciclo. Non hanno ancora una loro storia alle spalle, ma forse un giorno l’avranno, magari anche per voi, chissà. Sarei felice che qualcuno…
Fintzas a coi 