Zuppa di frègula con castagne e carciofi

Autunno, tempo di castagne! Dette il frutto dell’ “albero del pane”, fino ad un passato anche recente hanno sfamato le genti di montagna, venendo assimilite al riso e al frumento per le qualità nutrizionali. Oggi in Italia rappresentano un prodotto di nicchia ed una eccellenza agroalimentare (si contano ben 12 tra Dop e Igp) e…

Vellutata di zucca e lenticchie con casu axedu e sapa di mosto

L’Autunno è arrivato senza che ce ne rendessimo conto: in Sardegna abbiamo avuto un anno anomalo, dal punto di vista meteorologico, con stagioni non ben definite e temperature insolite. Così, è successo che, da agosto, la borsa del mare è rimasta in un angolo, in attesa della prossima volta in spiaggia, che poi non è…

L’Azienda Riso Passiu e il Gioiello di Sardegna

Se chiudo gli occhi, risento ancora il frusciare delle foglie mosse dal vento… È passato il Ferragosto e a quest’ora del pomeriggio la campagna intorno appare ferma, deserta, silenziosa, se non fosse per la voce del riso che mormora parole incomprensibili, una nenia sottile e ipnotica: una voce che ha un movimento ondulatorio, percepibile ad…

L’insalata del Savoy

Lo Strand, a Londra, è una delle vie più belle e affascinanti in cui ci si possa trovare a camminare. Se, come me, si hanno tante suggestioni letterarie, non si può non pensare a Sherlock Holmes e al Dottor Watson che la percorrono frettolosamente, discutendo di un caso, e più tardi,  a Hercule Poirot e…

Verdure ripiene: memorie d’infanzia

Mia madre è nata a Cagliari nel 1936, figlia del cameriere più noto del più noto Caffè della città e di una giovane arrivata dalla campagna, sposata in seconde nozze. Mia nonna Rosa si prese quest’uomo, rimasto vedovo con quattro figli piccoli, e insieme ne ebbero altri quattro, tra cui anche mia mamma. Nella loro…